ありがとうブログ

人間の幸せは、
健康とかお金とか友達とか趣味に生きるとか、
　そういうものにはない。

　美しいと感じる能力、美しさを知る能力、
　これを持ち合わせていないと幸せにはなれない
　　
高橋忠之 (志摩観光ホテル元総料理長兼総支配人)

　　月刊『致知』2005年1月号
　　 　 ～特集テーマ 「過去が咲いている今、未来の蕾で一杯な今」より～

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　15歳で料理の世界に入り、努力と信念と哲学によって
　独自のフランス料理をつくり上げ、
　志摩観光ホテルの名を日本中に知らしめた高橋氏。

　29歳で料理長になった際、
　ハンバーグやエビフライといった従来の洋食メニューを一掃し、
　志摩の海と風土が育んだ素材をいかした
　本格的フランス料理の提供を決意します。

　しかし待っていたのは、周囲の猛反対。
　わずか2か月半で半数近い料理人がやめ、
　料金値上げで、お客さまからもクレームが出ます。

　それでも、自らの信念を貫き通すのです。
　次第にお客さまのクレームは「うまい」の褒め言葉に変わり、
　売り上げも拡大してその料理が評判に。

　以後も成功に甘んじることなく、
　フランス研修を契機に
　日本の精神、文化、美術などの勉強を深めていきます。

　「常に明日に向かって進んでいく思想、信念が、
　　未来に花を咲かせるための種であり、水であり、肥料である」
　
　自らの置かれた環境で絶えず何かを感じ、つかみ取っていく。
　心の鏡を曇らせることなく、日々進化していきたいものです。　

■『プロ・サラリーマン』（高橋忠之著）
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常に明日に向かって進んでいく
これ大事ですよねえ・・・。